Ingredienti:
300 gr. di Minestrone
2 Uova
100 gr. di Mozzarella o 2 Sottilette
Olio, Cipolla, Sale
Preparazione:
Prendete il minestrone (io uso quello fatto da mia madre e congelato, voi potete usare quelli pronti, surgelati) e versatelo in una padella nel quale avete già versato dell'olio, tritato e fatto dorare la cipolla.
A metà cottura (il tempo necessario varia a seconda dei minestroni) aggiungete due uova e strapazzate. Coprite con un coperchio e fate cuocere. Cinque minuti prima della cottura completa aggiungete mozzarella o sottilette, fate sciogliere e aggiustate di sale. Amalgamate il tutto e servite con pane raffermo o crostini.
Strafocatevi.
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